Soupe de légumes et zaatar : toutes nos recettes

Name: Réchauffez vos papilles avec ces belles recettes de soupes de légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soupe de légumes
Ingredients: 1,2 kg de brocoli; 1 gros oignon; 1 gros poireau; 8 gousses d’ail; 1 poignée de pousses d’épinards; Le jus d’un citron + les zestes; 1 L de bouillon de légumes; 2 c. à soupe de ciboulette déshydratée; 1 c. à soupe + 1 c. à café de zaatar; 2 c. à soupe de crème épaisse + 3 à 4 c. à soupe pour les tartines; 4 tranches de pain; 200 g de cheddar; Huile d’olive; Sel; Poivre

Les soupes de légumes se déclinent à l'infini. Photo par RitaE

Ce qui est bien avec la soupe de légumes frais et de saison, c'est que nos papilles ne s'ennuient jamais ! Les déclinaisons sont tellement nombreuses qu'on n'a pas fini d'en faire le tour.

En hiver comme en été, la soupe de légumes est un must dont on peut difficilement se passer. Agrémentée de graines, d'épices et d'herbes aromatiques, elle ravit nos palais et s'adapte à toutes nos envies. Pensez à ajouter quelques crevettes, des lamelles de chorizo grillé ou bien un morceau de poitrine fumée pour encore plus de saveur.

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Des soupes minimalistes mais pas simplistes !

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Soupe aux brocolis rôtis et tartines au cheddar

La Loi de la Gourmandise

Cette soupe aux brocolis rôtis offre une saveur profonde grâce à la cuisson au four qui caramélise les légumes. L'épice zaatar lui confère une dimension orientale subtile, tandis que la crème apaise l'ensemble. Les tartines au cheddar doré complètent parfaitement ce repas automnale généreux, transformant la soupe en un plat complet et réconfortant pour vos soirées.